Ayalon Valley

Ayalon Valley – Die ikonische Rotwein-Cuvée aus dem Herzen der Judäischen Hügel

Ayalon Valley vom Weingut Clos de Gat ist die Signatur-Cuvée des Hauses – ein Wein, der die ganze Tiefe, Wärme und Mineralität der Judean Hills in sich trägt. Die Reben wachsen auf kargen Kalksteinböden oberhalb des historischen Ayalon-Tals, dessen kühle Nachtwinde und intensive Sonneneinstrahlung ein außergewöhnliches Mikroklima schaffen. Winzer Eyal Rotem verbindet hier traditionelle Handarbeit mit moderner Präzision und formt einen Rotwein, der zu den stilprägenden Gewächsen Israels zählt.

Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot wird von Hand gelesen, streng selektioniert und in französischen Barriques ausgebaut, die jährlich zu einem Drittel erneuert werden. Im Glas zeigt der Ayalon Valley ein tiefes Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von Schwarzkirschen, Brombeeren, Cassis, getrockneten Kräutern, Graphit und feiner Röstwürze. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und strukturiert, zugleich seidig und präzise, getragen von reifen Tanninen und einer mineralischen Spannung, die den langen, eleganten Nachhall prägt.

Technische Daten

• Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Region: Judean Hills
• Boden: Kalkstein, Terra Rossa, steinige Hanglagen
• Ausbau: Französische Barriques (jährlich 1/3 erneuert), unfiltriert
• Stilistik: Kraftvoll, strukturiert, mineralisch-elegant
• Trinkreife: Jetzt bis 2034

Auszeichnungen

• Decanter: Internationale Anerkennung des Weinguts 

Speiseempfehlung

• Perfekt zu geschmorter Lammkeule mit Rosmarin, Granatapfel und Wurzelgemüse, deren aromatische Tiefe die dunkle Frucht und Struktur der Cuvée eindrucksvoll aufgreift.
• Ebenso harmonisch zu Trüffel-Tagliatelle oder koreanischem Short Rib, deren erdige und süß-herzhafte Noten wunderbar mit seiner mineralischen Eleganz verschmelzen.