Domaine Ninot: Burgunder‑Handwerk mit Finesse, Tradition und klarer regionaler Identität
Ein Familienweingut, das die Eleganz der Côte Chalonnaise in charaktervolle Qualitätsweine verwandelt
In Rully, einem charmanten Ort im Süden Burgunds, schlägt das Herz der Domaine Ninot – ein Familienweingut, das seit Jahrhunderten mit der Region verwurzelt ist. Bereits im 14. Jahrhundert waren die Ninots als Küfer und Winzer tätig. Als die Côte Chalonnaise noch im Schatten der Côte d’Or stand, setzte der Großvater der heutigen Generation ein Zeichen für Qualität und Herkunft. Nach seinem frühen Tod wurde das Erbe auf fünf Kinder verteilt – und aus dieser Teilung entstand ein neues Kapitel.
Der Vater von Erell und Flavien Ninot übernahm damals fünf Hektar Rebfläche und baute das Weingut mit Geduld und Leidenschaft wieder auf. Heute führen die Geschwister das Weingut gemeinsam – mit einem klaren Wertekompass. Erell, studierte Önologin mit internationaler Erfahrung, übernahm mit 34 Jahren die Leitung und wird von ihrem Bruder Flavien unterstützt. Ihre Philosophie: Weinbau im Einklang mit der Natur, mit Respekt für Boden, Pflanze und Mensch.
Seit 2020 ist die Domaine Ninot offiziell bio-zertifiziert und arbeitet zusätzlich nach biodynamischen Prinzipien. Die 13 Hektar Rebfläche – überwiegend als Premier Cru klassifiziert – sind Ausdruck dieser Haltung: gepflegt, lebendig und voller Potenzial.
Terroir der Domaine Ninot – Kalkstein, Ton und die kühle Eleganz Burgunds
Die Weinberge der Domaine Ninot liegen auf kalkhaltigen und tonreichen Böden, die den Weinen Struktur, Finesse und aromatische Tiefe verleihen. Das gemäßigte Klima des Burgund sorgt für eine langsame Reifung, die Frische, Präzision und feine Säure bewahrt. Diese natürlichen Bedingungen schaffen ideale Voraussetzungen für elegante, terroirgeprägte Weine mit klarer burgundischer Handschrift.
Rebsortenvielfalt – Pinot Noir & Chardonnay als Herzstück des Burgund
Domaine Ninot konzentriert sich auf die großen Rebsorten des Burgund: Pinot Noir für elegante, strukturreiche Rotweine und Chardonnay für mineralische, fein nuancierte Weißweine. Ergänzt wird das Sortiment durch Aligoté, der hier besonders frisch und präzise erscheint. Jede Rebsorte wird mit handwerklicher Sorgfalt vinifiziert, sodass Weine entstehen, die sowohl Herkunft als auch Stilistik der Côte Chalonnaise klar widerspiegeln.
Philosophie – nachhaltiges Weinhandwerk und kompromisslose Qualität
Als traditionsreiches Familienweingut setzt Domaine Ninot auf nachhaltigen Weinbau, selektive Handlese und eine schonende Vinifikation, die den natürlichen Charakter der Trauben bewahrt. Die Weine reifen je nach Cuvée in Edelstahl, Beton oder französischer Eiche, um Struktur, Balance und aromatische Klarheit zu fördern. Das Ergebnis sind Qualitätsweine mit Tiefe, Eleganz und einer unverwechselbaren Handschrift