Rojano Todi Rosso Superiore DOC – Kraft, Finesse & die Tiefe Umbriens
Der Rojano Todi Rosso Superiore DOC von Cantina Tudernum gehört zu den charaktervollsten Rotweinen der Region Todi in Umbrien. Die sanft geschwungenen Hügel, kalkhaltige Böden und das Wechselspiel aus warmen Tagen und kühlen Nächten schaffen ideale Bedingungen für kraftvolle, zugleich elegante Cuvées. Rojano vereint Sangiovese, Merlot und Sagrantino – drei Rebsorten, die Struktur, Fülle und aromatische Tiefe in einem Wein bündeln.
Nach einer langen Maischung von rund 18–22 Tagen reifen die einzelnen Partien zwölf Monate in französischen Barriques, bevor sie zur finalen Cuvée zusammengeführt werden. Anschließend folgt eine weitere zwölfmonatige Flaschenreife, die dem Wein zusätzliche Harmonie und Komplexität verleiht. In der Nase zeigt Rojano reife rote Früchte, dunkle Kirschen, Vanille, Tabak und einen Hauch gerösteten Holzes. Am Gaumen wirkt er weich, vollmundig und ausgewogen, getragen von samtigen Tanninen und einem langen, würzigen Nachhall – ein Rotwein mit deutlicher umbrischer Handschrift.
Technische Daten
- Rebsorten: 60 % Sangiovese, 30 % Merlot, 10 % Sagrantino
- Region: Umbrien
- Herkunft: Todi
- Ausbau: 12 Monate französische Barriques + 12 Monate Flaschenreife
- Verschlussart: Naturkork
- Restzucker: k. A.
- Gesamtsäure: k. A.
- Trinkreife: Jetzt bis 2032
Auszeichnungen & Bewertungen
- Gambero Rosso: 2 Gläser (Jahrgang 2016, 2020)
Speiseempfehlung
- Hirschragout mit Wacholder, Rotwein und Rosmarin, serviert mit Kartoffel‑Sellerie‑Püree
- Wildschweinbraten aus dem Ofen mit Kräutern, Polenta und geschmortem Wurzelgemüse
- Rinderbäckchen in Rotwein geschmort, dazu cremige Polenta und glasierte Schalotten
- Pappardelle mit kräftiger Tomaten‑Sugo, Salsiccia und mediterranen Kräutern
- Lasagne mit mediterranem Gemüse, Tomaten‑Basilikum‑Sauce und Pecorino
- Gnocchi mit Pilzrahmsauce, Thymian und geröstetem Parmesan
- Platte mit gereiftem Pecorino, Parmesan und Blauschimmelkäse, dazu knuspriges Brot
