Rosé AOP Coteaux Varois en Provence – Domaine Saint Ferréol
Der Rosé AOP Coteaux Varois en Provence der Domaine Saint Ferréol verbindet die klassische Eleganz der Provence mit einer besonders klaren, frischen und aromatischen Stilistik. Die kalkhaltigen Böden rund um Pontevès und die sorgfältige Vinifikation verleihen diesem Rosé seine feine Struktur, zarte Frucht und eine lebendige Mineralität.
Die Trauben werden nachts gelesen, um maximale Frische zu bewahren. Anschließend erfolgt eine schonende Pressung unter Stickstoff sowie eine 10–14‑tägige Kaltlagerung des Mostes bei 1°C. Die temperaturkontrollierte Vergärung bei 12–14°C sorgt für eine präzise, aromatische Ausprägung.
Im Glas zeigt der Rosé ein brillantes, helles Lachsrosa. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Melone, Pfirsich, Aprikose und Orangenblüte, ergänzt durch Noten von roten Früchten, exotischer Frucht, Pfirsich und Agrumen. Am Gaumen wirkt der Wein frisch, klar und strukturiert: feine Frucht, elegante Länge, eine leichte Süsse in der Attacke und ein salzig‑mineralischer Abgang mit Zitrus und roten Johannisbeeren.
Technische Daten
- Herkunft: AOP Coteaux Varois en Provence, Frankreich
- Rebsorten: Grenache 60 %, Syrah 25 %, Cinsault 15 %
- Farbe: helles, brillantes Lachsrosa
- Alkohol: 13 % vol
- Boden: steiniger Kalk‑Lehmboden
- Ausbau: Edelstahl, temperaturkontrollierte Vergärung
- Ertrag: 40 hl/ha
- Trinkreife: jetzt bis 2028
Nährwertangaben je 100 ml
- Brennwert: 313 kJ / 76 kcal
- Kohlenhydrate: 0,74 g – davon Zucker: 0,04 g
- Enthält geringe Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.
Auszeichnungen
- Concours des Jeunes Agriculteurs du Var: Goldmedaille
- Guide Hachette des Vins 2027: 1 Stern
Speiseempfehlung
- Salat Niçoise mit frischem Thunfisch
- Dorade vom Grill mit Zitronenöl & Kräutern
- Ceviche vom Kabeljau mit Limette & Koriander
- Tomaten‑Pfirsich‑Salat mit Burrata (vegetarisch)
- Gefüllte Zucchini mit Couscous & Kräutern (vegetarisch)
- Sommergemüse‑Tian mit Olivenöl (vegetarisch)
- Garnelen mit Chili, Knoblauch & frischen Kräutern
